Мучной суп (алвапур)

На 50 грамм муки: 20 грамм топленого масла, 400 грамм воды; соль, сахар по вкусу.

Муку просеем, поджарим на разогретом топленом масле до коричневого цвета, зальем небольшим количеством холодной воды и оставим на огне еще 3 минуты, затем сковороду снимем с огня, дадим маслу немного остыть, добавим горячую воду, посолим и снова на несколько минут поставим на огонь. При желании алвапур готовят сладким, при этом в горячую воду добавляют сахар. подадим алвапур горячим.